Turcja
Aşure – historia, symbolika i tradycja „puddingu Noego”
Aşure, zapisywane również jako ashure, ashura pudding lub aşura, należy do najbardziej symbolicznych deserów kuchni tureckiej i szerzej - całego dawnego świata osmańskiego. To potrawa, która łączy religię, historię,...
Turcja
Gotowana i pieczona kukurydza w Turcji – smak ulicy, tradycja i codzienny rytuał
Kukurydza w Turcji to znacznie więcej niż szybka przekąska. To element krajobrazu miejskiego, rytuał wpisany w codzienność i jeden z najbardziej rozpoznawalnych przykładów tureckiego street...
Turcja
Kumda kahve w Turcji – tradycyjna kawa w piasku i symbol kultury osmańskiej
Kumda kahve, czyli kawa parzona w gorącym piasku, pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów kultury kulinarnej Turcji. Nie funkcjonuje wyłącznie jako metoda przygotowania napoju,...
Inspiracje kulinarne
Kadıköy – co kupić i czego spróbować na targu po azjatyckiej stronie Stambułu
Kadıköy to jedna z najbardziej autentycznych dzielnic Stambułu – miejsce, w którym handel i codzienność od wieków przenikają się bez wyraźnej granicy. Położone na azjatyckim...
Turcja
Ayran w Turcji – czym jest, jak smakuje i dlaczego to najważniejszy bezalkoholowy napój w Turcji
Ayran to jeden z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych napojów świata tureckiego. Powstał z prostej potrzeby złagodzenia kwaśnego jogurtu i przetrwał od czasów ludów koczowniczych po...
Inspiracje kulinarne
Wielkanoc w Stambule i okolicach – chrześcijańskie święto w muzułmańskim kraju
Turcja jest państwem świeckim, ale z muzułmańską większością, dlatego Wielkanoc nie jest tu świętem publicznym i nie zmienia rytmu Stambułu. W dawnym Konstantynopolu nadal istnieją...
Turcja
Od Michelin w Kapadocji po ostrzeżenia pogodowe. Pięć świeżych tematów z tureckich gazet
Kapadocja trafiła do prestiżowego zestawienia Michelin, turyści pobili rekord wydatków na pamiątki, simit znów wrócił na pierwsze strony jako symbol codzienności, miód z Sivas...
Turcja
Hafız Mustafa 1864 – słodka kronika Stambułu zapisana w cukrze, pistacjach i czasie
Są w Stambule miejsca, które nie potrzebują reklamy, bo ich reputację budowały pokolenia. Nie krzyczą neonami, nie ścigają się z trendami, a mimo to każdego...
Turcja
Midye Dolma – turecka legenda ulicznego smaku. Czy są bezpieczne?
Czym jest midye dolma?
Midye dolma to nadziewane małże, uznawane za jeden z najbardziej charakterystycznych symboli tureckiej kuchni ulicznej. To danie, które od dekad funkcjonuje...
Turcja
Tęsknisz za Turcją? Wypróbuj przepis na domowe simity – kultowe tureckie obwarzanki z sezamem
Simit to nic innego jak turecki obwarzanek, obficie posypany sezamem. Nazwa przekąski pochodzi od tureckiego słowa „simithane”, oznaczającego skład mąki. Historia wypieku simitów sięga...
Turcja
Tureckie słodycze: Podróż po apetycznej krainie Baklawy, Künefe i Pişmaniye
Tureckie słodycze od wieków zajmują wyjątkowe miejsce w krajobrazie kulinarnym Anatolii, będąc nie tylko ucieleśnieniem smaku, lecz także subtelnym językiem gościnności. W domach, cukierniach...
