Serwowanie szklanki wody do mocnej i esencjonalnej kawy jest tradycją głęboko zakorzenioną w kulturze nie tylko Turcji, ale także innych krajów południowych. To pozornie prosty zwyczaj ma jednak kilka istotnych powodów, które sprawiają, że jest on tak istotny dla tureckiej ceremonii picia kawy. Woda ma na celu nie tylko oczyszczenie kubków smakowych, ale także wprowadzenie pewnej równowagi w piciu intensywnej kawy, jaką jest türk kahvesi.
Oczyszczanie kubków smakowych
Podanie wody przed wypiciem kawy jest sposobem na oczyszczenie kubków smakowych, co pozwala lepiej poczuć subtelne aromaty espresso. Pijąc wodę przed każdym łykiem kawy, umożliwiamy sobie pełniejsze doświadczenie smakowe, które jest kluczowe w degustacji intensywnych napojów. Podobny rytuał stosuje się w degustacjach wina, gdzie również przepłukuje się usta wodą, aby zachować pełnię wrażeń smakowych.
Zapobieganie odwodnieniu
Z drugiej strony, woda podawana do kawy ma także bardzo praktyczną rolę, zwłaszcza w gorącym klimacie Turcji. Picie kawy, zwłaszcza w upalne dni, może prowadzić do lekkiego odwodnienia, ponieważ kofeina ma działanie moczopędne. Woda pomaga uzupełnić płyny, zapobiegając odwodnieniu, które może wynikać z intensywnego picia kofeinowych napojów. Dodatkowo, woda działa jak neutralizator, pozwalając na płynne przejście od jednego napoju do drugiego bez uczucia „ciężkości” w ustach.
Kultura kawy w Turcji
Kultura picia kawy w Turcji jest głęboko zakorzeniona w tradycji i sięga XVI wieku, kiedy to kawa po turecku trafiła do Imperium Osmańskiego. Z czasem kawa stała się symbolem gościnności i towarzyskich spotkań. Dla Turków, picie kawy to nie tylko moment relaksu, ale także sposób na tworzenie więzi międzyludzkich i okazywanie szacunku gościom. Woda, podana obok kawy, jest częścią tego rytuału, który ma na celu zapewnienie jak najlepszej jakości napoju i komfortu w trakcie jego picia.
Przygotowanie kawy po turecku
Aby przyrządzić prawdziwą kawę po turecku, niezbędne są: kawa, cukier, woda oraz kardamon. Kluczowym elementem jest cezve – miedziany tygielek, w którym kawa parzy się na małym ogniu. Wystarczy wsypać do cezve dwie łyżki drobno mielonej kawy, dodać cukier według gustu i zalać wodą. Całość gotuje się na małym ogniu, uważając, by kawa nie zagotowała się za szybko. Po każdym zagotowaniu należy zdjąć tygielek z ognia, a następnie ponownie podgrzać go, aby uzyskać pełnię smaku. Kardamon dodaje kawie wyjątkowy, korzenny aromat, charakterystyczny dla tureckiego sposobu parzenia.
Ciekawostki o kawie po turecku:
- Wróżenie z fusów – W wielu tureckich domach po wypiciu kawy goście próbują odczytać przyszłość z fusów, które pozostają na dnie filiżanki. Jest to zabawa pełna symboliki, w której różne kształty mogą wskazywać na przyszłe wydarzenia.
- Kawa po turecku w UNESCO – Kultura picia kawy po turecku została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO, co podkreśla jej znaczenie w tureckiej tradycji i tożsamości narodowej.
- Gościnność i kawa – Kiedy w Turcji przychodzi się do kogoś z wizytą, kawa po turecku z wodą jest podstawowym napojem serwowanym gościom. To wyraz szacunku i troski gospodarza o komfort gościa.
Chcesz odkryć prawdziwą Turcję? Sięgnij po moje książki – „Turcja. W mojej krainie minaretów, aromatycznej herbaty i mruczących kotów” zabierze Cię w podróż przez serce tego kraju, a „Stambuł. Miasto, w którym budzi muezzin, kołysze Bosfor i uwodzi nostalgia” odsłoni magię Stambułu, gdzie historia spotyka się z nowoczesnością. To książki, które przeniosą Cię w sam środek tureckiej kultury i tradycji.
