Serwowanie szklanki niegazowanej wody do mocnej i esencjonalnej kawy to zwyczaj silnie zakorzeniony w kulturze krajów południowych, w tym również Turcji. Woda ma na celu przede wszystkim oczyszczenie naszych kubków smakowych, w związku z czym należy popijać ją zarówno przed, jak i w trakcie picia kawy, przed każdym jej łykiem. Przepłukiwanie jamy ustnej wodą pozwala na rozkoszowanie się smakiem i aromatem esencjonalnego espresso. Podobny zwyczaj w wielu krajach z tego samego powodu towarzyszy degustacjom wina. Istnieje również drugi powód serwowania wody do kawy po turecku (tur. türk kahvesi). W obliczu wysokich temperatur, z jakimi zwykle mamy do czynienia w Turcji, woda ma na celu także pomóc nam w uzupełnieniu płynów w organizmie oraz zapobiegać odwodnieniu, którego przyczyną może być picie dużej ilości kofeinowej kawy.
Jak przyrządzić kawę po turecku?
Do przyrządzenia kawy po turecku niezbędna jest: kawa, cukier, woda oraz kardamon. Jeśli chcemy przygotować kawę w taki sposób, w jaki czynią to Turcy, potrzebujemy również cezve, czyli specjalny miedziany tygielek do kawy. Do cezve powinniśmy wsypać dwie łyżki kawy oraz cukier (sporą ilość), a następnie zalać wszystko wodą. Tygiel stawiamy na ogniu i gotujemy w taki sposób, aby nie doprowadzić do wrzenia kawy. Gdy nasza kawa się zagotuje, odstawiamy ją oraz czekamy aż nieco ostygnie. Następnie czynność gotowania powtarzamy jeszcze dwukrotnie (lub więcej). Na samym końcu rozbijamy ziarenko kardamonu i wsypujemy do kawy. Od ilości zaparzania kawy zależy jej moc oraz aromat.
