Durian to jeden z najbardziej kontrowersyjnych owoców na świecie. Często nazywany jest „królem owoców” ze względu na swój unikalny smak, zapach oraz wielkość. Owoce te osiągają nawet 30 cm długości i mogą ważyć od 1 do 3 kilogramów. Pokryte są twardą, kolczastą skórą, która skrywa mięsiste, kremowe wnętrze o barwie od jasnożółtej po czerwoną, w zależności od gatunku.
Durian w kulturze Tajlandii
W Tajlandii durian zajmuje szczególne miejsce zarówno w kuchni, jak i w kulturze. Jest symbolem bogactwa i obfitości, a jego uprawa oraz spożycie mają długą tradycję. Tajowie cenią duriana za jego bogaty smak, który dla niektórych przypomina migdały i wanilię, a dla innych jest nie do zniesienia z powodu intensywnego zapachu. Ze względu na ten zapach, durian często jest zakazany w hotelach i środkach transportu publicznego w Azji Południowo-Wschodniej.
Durian odgrywa ważną rolę w tajskiej kuchni. Jest używany do przygotowywania różnorodnych potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Można go znaleźć w deserach, takich jak lody czy puddingi, ale także w bardziej egzotycznych daniach, jak curry z durianem.
Ile kosztuje durian?
Durian, ze względu na swoją popularność i wyjątkowe właściwości, nie należy do najtańszych owoców. Ceny duriana mogą się znacznie różnić w zależności od regionu, jakości oraz pory roku. W Tajlandii ceny tego owocu wahają się od 100 do 300 THB (około 12-36 PLN) za kilogram, choć w przypadku niektórych rzadkich odmian lub szczególnie dużych owoców cena może być znacznie wyższa. Na rynkach międzynarodowych, zwłaszcza w krajach, gdzie durian nie jest uprawiany lokalnie, ceny mogą sięgać nawet kilkuset dolarów za sztukę. Wysoka cena wynika z trudności w uprawie, transportu oraz krótkiego okresu trwałości owocu po zerwaniu.
Kontrowersyjny zapach i smak duriana
Durian to owoc, który budzi skrajne emocje. Jego intensywny zapach jest mieszanką estrów, ketonów i związków siarki, co sprawia, że dla niektórych osób jest niezwykle atrakcyjny, podczas gdy dla innych jest nie do zniesienia. Zapach duriana bywa porównywany do woni cebuli, sera pleśniowego, a nawet śmieci, co sprawia, że wiele osób nie jest w stanie go spożywać. W Tajlandii, podobnie jak w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej, obowiązują surowe zakazy dotyczące wnoszenia duriana do hoteli, samolotów, a nawet niektórych środków transportu publicznego. Te restrykcje wynikają z obawy przed zanieczyszczeniem przestrzeni publicznych silnym zapachem owocu.
Nasze doświadczenia
Nasze pierwsze spotkanie ze smakiem duriana miało miejsce pewnego dnia w południowej Tajlandii, gdy podczas spaceru zakupiliśmy owoc u lokalnego rolnika, sprzedającego duriany bezpośrednio z samochodu. Zniechęceni wieloma opowieściami, zdecydowaliśmy się na naprawdę małą porcję. Okazało się, że smak duriana nie był ani dobry, ani zły – raczej zaskakujący. Jego konsystencja była kremowa, a posmak maślany, co stanowiło interesujące doznanie smakowe. Owoc co prawda nie trafił na listę naszych ulubionych, jednak cieszymy się, że mamy to kulinarne doświadczenie na koncie. :)
Nasza wizyta w Durian Papa w Bangkoku
Podczas naszej ostatniej podróży do Bangkoku odwiedziliśmy miejsce o nazwie Durian Papa, znajdujące się w dzielnicy Phra Nakhon, nieopodal przystani Tha Maharaj. To prawdziwy raj dla miłośników duriana! Durian Papa to kawiarnia specjalizująca się w daniach przygotowywanych z tego niezwykłego owocu.
Przeglądając durianowe menu, finalnie zecydowaliśmy się na pizzę z durianem. Nietypowe połączenie tradycyjnej włoskiej pizzy z intensywnym smakiem duriana oraz słodką polewą kokoswą okazało się niezwykle interesującym doświadczeniem kulinarnym, którego chyba.. nie chcielibyśmy powtórzyć. Pizza była chrupiąca, a kremowe wnętrze duriana bardzo specyficznie komponowało się z delikatnym ciastem i serowymi nutami. Choć nasze wrażenia są mieszane, nie mamy wątpliwości, że warto choć raz w życiu zdobyć się na taką kulinarną ekstrawagancję! :)
Inne specjalności Durian Papa Cafe
Durian Papa oferuje również inne unikalne dania, takie jak Durian Bingsu Hotpot – deser z lodem i durianem podawany w gorącym kociołku. To zaskakujące połączenie zimnego i gorącego deseru jest niezwykle popularne wśród gości. Oprócz dań głównych, można tu spróbować różnych napojów na bazie duriana, takich jak Durian Frappe czy orzeźwiająca Citrus Soda, która idealnie równoważy intensywność smaku duriana.
