Dlaczego w Turcji do kawy podaje się szklankę wody?

Serwowanie szklanki niegazowanej wody do mocnej i esencjonalnej kawy to zwyczaj silnie zakorzeniony w kulturze krajów południowych, w tym również Turcji. Woda ma na celu przede wszystkim oczyszczenie naszych kubków smakowych, w związku z czym należy popijać ją zarówno przed, jak i w trakcie picia kawy, przed każdym jej łykiem. Przepłukiwanie jamy ustnej wodą pozwala na rozkoszowanie się smakiem i aromatem esencjonalnego espresso. Podobny zwyczaj w wielu krajach z tego samego powodu towarzyszy degustacjom wina. Istnieje również drugi powód serwowania wody do kawy po turecku (tur. türk kahvesi). W obliczu wysokich temperatur, z jakimi zwykle mamy do czynienia w Turcji, woda ma na celu także pomóc nam w uzupełnieniu płynów w organizmie oraz zapobiegać odwodnieniu, którego przyczyną może być picie dużej ilości kofeinowej kawy.

Jak przyrządzić kawę po turecku?

Do przyrządzenia kawy po turecku niezbędna jest: kawa, cukier, woda oraz kardamon. Jeśli chcemy przygotować kawę w taki sposób, w jaki czynią to Turcy, potrzebujemy również cezve, czyli specjalny miedziany tygielek do kawy. Do cezve powinniśmy wsypać dwie łyżki kawy oraz cukier (sporą ilość), a następnie zalać wszystko wodą. Tygiel stawiamy na ogniu i gotujemy w taki sposób, aby nie doprowadzić do wrzenia kawy. Gdy nasza kawa się zagotuje, odstawiamy ją oraz czekamy aż nieco ostygnie. Następnie czynność gotowania powtarzamy jeszcze dwukrotnie (lub więcej). Na samym końcu rozbijamy ziarenko kardamonu i wsypujemy do kawy. Od ilości zaparzania kawy zależy jej moc oraz aromat.

Interesuje Cię turecka kuchnia? Przeczytaj także poniższe artykuły:

Co to jest boza? Odwiedziny stambulskiej Vefa Bozacısı

Zastanawialiście się kiedyś, czym tak właściwie jest tajemniczy napój o nazwie boza, sprzedawany w Turcji przede wszystkim jesienią i zimą? Dziś zabieram Was do starej i legendarnej pijalni Vefa Bozacısı ...
Czytaj więcej

Dlaczego w Turcji do kawy podaje się szklankę wody?

Serwowanie szklanki niegazowanej wody do mocnej i esencjonalnej kawy to zwyczaj silnie zakorzeniony w kulturze krajów południowych, w tym również Turcji. Woda ma na celu przede wszystkim oczyszczenie naszych kubków ...
Czytaj więcej

Tureckie słodycze – chałwa, lokum, baklawa i wiele innych!

Słodycze to odrębny, jakże istotny rozdział kuchni tureckiej. Będąc w Turcji można zapomnieć o diecie, gdyż wystawom sklepowym pełnym artystycznie przyrządzonych słodkości po prostu nie da się oprzeć. Niech Was ...
Czytaj więcej

Orientalne napoje, których musisz spróbować podczas pobytu w Turcji

Turcja to nie tylko piaszczyste plaże i imponujące zabytki, ale także doskonała kuchnia, w tym jej integralna część - smaczne i egzotyczne napoje! "Orient na wyciągnięcie ręki" to określenie dobrze ...
Czytaj więcej

Co to jest simit? [Turecka kuchnia dla początkujących]

Zastanawiasz się, co to jest simit? Najwyższy czas poznać historię i podstawowe rodzaje tej popularnej tureckiej przekąski! Nieodłączny element tureckiej kultury Historia wypieku simitów sięga czasów ery Imperium Osmańskiego, kiedy ...
Czytaj więcej

Jak wygląda typowe tureckie śniadanie?

Tureckie śniadanie to obfita i smaczna uczta, stanowiąca dla Turków najważniejszy posiłek dnia. Bogaty wybór serów, białe pieczywo, oliwki, pomidory oraz jajka to jego podstawowe elementy. Śniadaniu w Turcji obowiązkowo ...
Czytaj więcej

Turecka kuchnia wegańska – czy to możliwe?

O tym, że turecka kuchnia jest jedną z najpyszniejszych na świecie, zapewne miał okazję przekonać się każdy, kto spędził w Turcji co najmniej kilka dni. Słynny kebab, pierożki manti, kotlety ...
Czytaj więcej

Kawa po turecku – jak smakuje, jak parzyć oraz jak serwować?

Kawa musi być czarna jak piekło, mocna jak śmierć i słodka jak miłość - to stare przysłowie najpełniej oddaje smak i aromat tureckiej kawy. Kawa po turecku, podawana w małych, ...
Czytaj więcej

Turecka herbata – jak smakuje “czaj” i jak go parzyć?

Turecka herbata to narodowy napój Turków, bez którego trudno sobie wyobrazić codzienne życie nad Bosforem! O tym, że pije się ją niemal wszędzie i w nieograniczonych ilościach przekonał się każdy, ...
Czytaj więcej

Czy Turcy piją alkohol? Rakı, czyli turecka wódka anyżowa

Czy Turcy piją alkohol? Jednym z wielu stereotypów dotyczących Turcji i Turków jest przeświadczenie, że w kraju nad Bosforem nikt nie spożywa alkoholu. Ten popularny pogląd bazuje zwykle na odniesieniu ...
Czytaj więcej

Rozgrzewające tureckie napoje na jesienne dni

Wraz z nadejściem jesieni dopada nas naturalna ochota na schowanie się pod kocem z dobrą książką i kubkiem rozgrzewającego napoju. Aromatyczne herbaty, kawy z cynamonową posypką, grzane wina z dodatkiem ...
Czytaj więcej

Turecka kuchnia: street food, czyli uliczne przysmaki

Miłość Turków do ich własnego jedzenia i ogromny dystans do kuchni innych krajów to sprawa oczywista. Ilekroć pytałam swoich uczniów o gusta kulinarne, odpowiedź była jasna: köfte, kebab, mantı... - ...
Czytaj więcej

Agnieszka Maury

Autorka bloga

Cześć, jestem Aga! Miło mi gościć Cię na Styku Kultur - blogu podróżniczym o Turcji (i reszcie świata). Znajdziesz tu ponad 300 tekstów, które powstały w wyniku moich licznych podróży. Większość z nich poświęcona jest Turcji, która zajmuje w moim sercu miejsce szczególnie. Na Styku Kultur przeczytasz również o wielu innych europejskich i azjatyckich krajach. Rozgość się i czuj, jak u siebie! 🖤

Marcin Bąkiewicz

Autor zdjęć

Cześć, jestem Marcin! Pisanie zostawiam Agnieszce, za to towarzyszę Jej razem z aparatem, uwieczniając na zdjęciach to, co oglądamy. Czasem profesjonalną lustrzanką, lub bezlusterkowcem z zestawem obiektywów, innym razem komórką. Poza tym zaciągam Agę do sklepów muzycznych i na festiwale, szukając podczas naszych wojaży dobrej muzyki.